說(shuō)起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生，各地都有各地的特色和情懷。一方水土養(yǎng)育一方人，人類的智慧就在于可將任何東西都改造成為適應(yīng)自身的存在。

糯米飯是中國(guó)傳統(tǒng)主食之一，在南方中國(guó)人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛(ài)之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。

糯米飯也是溫州的主食之一，尤其是作為早餐，但溫州人對(duì)糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經(jīng)營(yíng)變成全天時(shí)。上海流行糯米飯團(tuán)加油條當(dāng)早餐，粢飯是上海傳統(tǒng)早點(diǎn)。

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。糯米飯有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節(jié)的湯團(tuán)、八寶飯、糍粑、年糕，端午節(jié)枕頭形和三角的粽子，清明的青團(tuán)，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。

湖北品牌大米小編告訴你糯米飯制作步驟：

2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。

3、鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

4、加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。

5、加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)洠?/span>

6、將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。

注意事項(xiàng)：

1、將浸泡過(guò)香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)候要分兩次浸泡，一次浸泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，略泡開一下，把水倒去。二次重新加少量水浸泡。

2、米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán)，加入水份后就會(huì)散開。

3、因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。

糯米飯的功效與作用：

1.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2.糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

糯米飯的制作技巧：

1.將浸泡過(guò)香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)侯要分兩次浸泡，一次浸泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，略泡開一下，把水倒去。二次重新加少量水浸泡。

2.米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán)，加入水份后就會(huì)散開。

3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。